何首乌味苦、甘、涩，性微温，主要归肝经及肾经，具有补益精血、治疗截疟、解毒、润肠通便等功效，主要用于治疗头晕眼花、须发早白、久疟不止、痈疽、瘰疬、肠燥便秘，其作用、食用方法、禁忌具体如下：
一、作用：
1、清热解毒、润肠通便：何首乌生用性凉，具有清热解毒、润肠通便的作用。用于遍身疮痈肿毒常与防风、苦参同用，用于瘰疬多与夏枯草、浙贝母同用，用于肠燥便秘常与黑芝麻、火麻仁同用；
2、益精血、补肝肾：何首乌可用于肝肾不足、精血亏虚造成的头晕眼花、须发早白、腰膝酸软、遗精、崩带等，常与当归、菟丝子同用；
3、补气营血：何首乌生用可用于治疗久疟不止、气血两亏者，常与人参、当归同用。
二、食用方法：
1、何首乌日常可以用来煮蛋，也可以炖鸡、炖肉以及泡酒；
2、何首乌磨粉后配合黑芝麻、核桃，再加入少量的红糖食用，具有较好的养生保健作用。
三、禁忌：
1、对于大便溏泄以及有痰湿者不宜使用；
2、肝、肾功能不全者以及存在肝病家族史的人群要慎用。